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Decouvrez nos menus de reveillons !

Quelques exemples :

  • Mises en bouche 

-Billes de foie gras aux fruits secs

-Canapé de truite au beurre rose

-Chausson à la feta et chorizo

-Cuillères de Saint Jacques

  • Pour les entrées :

-Feuilleté de foie de canard frais et petites pommes

-Langouste aux milles saveurs

-Tartare de Saumon et Huîtres

-Saint Jacques au foie frais poêlè et baies roses

-Huîtres tièdes au fines bulles

  • Pour les plats vous pourrez choisir parmi :

-Magret sur lit de fruits rouges

-Tournedos de bœuf chapeau gourmand

-Cailles aux pruneaux

-Dinde fermière rôtie

-Filet mignon

-Terre et Mer fondant

-Aumônière de Saumon

 

  • Fromages : 5 plateaux au choix de 3 fromages (oui on est gourmand chez Planicook !!)

 

  • Desserts :

-La bûche glacée (le classique qui passe partout et qui permet de terminer sur une note rafraichissante)

-Tourte aux pommes et pruneaux

-Poires au Vin Blanc sur Ciel Etoilé

-Milles feuilles, envolé au chocolat

-Gâteau de pain d’épice aux poires

 

Composer votre menu de réveillon selon vos envies sur Planicook!

 

Voici une proposition de menus fraichement composé.

idée de menu pour le reveillon

Et comme nous sommes en 2013 ce menu vous reviendra à 13€ par personne  !

Retrouvez les menus RÉVEILLONS 2013 dans vos menus réception, sélectionnez le sous menus REVEILLONS 2013 et à vous de composer !

Nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d’année !

Recette de bonbon de chocolat maison

Ho, Ho, Ho !

 

Nous voici en dernière ligne droite pour le début des festivités ! Tous à vos alcazeizers :-) :-) :-) !!

Voici une idée de déco pour vos desserts de fête : des petits chocolats maison.

Vous pouvez les fourrer avec ce que vous souhaitez, ici c’est de la pâte de speculos et des morceaux de pralinoise. Facile à réaliser, bon, beau, une activité à faire en famille.

La recette est très simple, il vous faut :

  • une plaquette de chocolat à pâtisser (lait, noir, café, blanc)
  • de quoi fourrer les chocolats (pâte à tartiner, confiture, noisettes, miettes de gâteaux …)
  • un moule à chocolats
  • des sucres de couleurs, des vermicelles en chocolat,paillettes alimentaires, des fruits secs …pour la déco
  • une bombe spray alimentaire (facultatif mais super beau on en trouve chez Cultura ou chez Themadéco :-)

Préparation :

Laquer le moule à chocolat.

Préparation des chocolats maison

Faire bouillir une casserole d’eau. Dans une plus petite petite casserole, casser le chocolat et laisser fondre en remuant (principe du bain-marie). Quand le chocolat est bien fondu, stopper le feu. Couler un peu de chocolat fondu dans chaque moule (avec une petite cuillère ou un pinceau spéciale alimentaire) et garnir du coeur de votre choix, recouvrir avec le reste de chocolat fondu (attention à ne pas déborder). Saupoudrer des décos de votre choix et placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Et voilà, c’était beau et bon !

Faire ses chocolats facilement

Conservez vos chocolats maison quelques jours au réfrigérateur.

La prochaine fois je me tente le chocolat café et une ganache praliné crêpes gavottes !!

…et si vous avez envie de vous faire un petit cadeau gourmand, rdv chez  D’Lys Couleurs là vos papilles ne s’en remettront pas :-) !

 

Je ne sais pas chez vous mais ici ce week-end nous n’avons pas vu le soleil ! Dans des situations comme ça ma tribu me demande un petit truc réconfortant pour le goûter, un petit truc qu’on aime a partager bien au chaud avec une tasse de chocolat chaud alors que dehors il pleut à fond les ballons ! Et, en général je fais sauter les crêpes :-)

Mais ce weekend, cruel dilemme, ma petite chef voulait des crêpes et le grand chef : un gâteau aux pommes. Tsssss, fais tourner le petit hamster endormi dans ton cerveau Sandrine !

Et bien ce sera gâteau aux pommes à base de pâte à crêpes, une crêpia !

Trop facile !

Il vous faut pour un beau plat à tarte :

  • 1 verre à eau (30cl) de farine
  • 1 verre à eau de sucre en poudre
  • 2 verres à eau de lait
  • 4 oeufs
  • 1 belle pomme
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Vraiment trop facile !

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, verser la farine, le lait, le sucre, la fleur d’oranger, cassez-y les œufs et mélanger au fouet (pour éviter les grumeaux).

Éplucher la pomme, couper là en quartier, retirer le centre et couper en fines lamelles.

Verser le contenu du saladier dans le plat à tarte, déposer joliment les lamelles de pommes et enfourner pendant 35 min.

Une fois la cuisson terminée, laisser un peu refroidir pour que le gâteau prenne une consistance plus ferme (sinon il sera bien crémeux).

Un gâteau simple, bon, rapide, que vous pouvez laisser faire en partie à des petites mains :-)

Recette crêpia, un gâteau facile et rapide

C’est la seule part que j’ai pu sauver pour la photo :-)

A retrouver dans votre planicook dans les desserts de vos menus express (en version banane et version mangue).

Recette de clafoutis aux raisins

Ah le mercredi, souvent propice aux expérimentations culinaires !

Aujourd’hui pâtisserie avec ma jeune chef Planicook ! Nous avons une grande chance d’avoir une belle vigne qui nous gâte chaque été aussi il faut trouver des débouchés à ces beaux grains gorgés de soleil !

Et pourquoi pas un clafoutis ? Facile, rapide et inratable !

C’est parti, il vous faut (pour 12/15 clafoutis individuels):

  • Du raisin (lavé , grains coupés en 2 et épépinés)
    • 120g de farine
    • 150 g de sucre
    • 1 sachet de levure
    • 50cl de lait
    • 4 œufs
    • 2 cuillères à soupe de jock vanille
    • 1 cuillère a soupe de sirop de fraise (ou autre)
    • 12.5g de beurre fondu (l’équivalent d’une mini mini plaquette)

    Mélanger tout ça dans l’ordre (sauf les raisins) et hop verser dans de petits moules en silicone, garnir des raisins coupés et hop au four !
    Cuisson 25 min a 200•
    (Ajouter 5 min pour une coque plus caramélisée)

Tadam !

Un petit gouter facile a réaliser

Se mange aussi bien au gouter, qu’en dessert et petit dej’ !!

Happy Clafoutis !

Faire des cake pops

Voila une activité à faire entre copines et/ou avec des enfants !

Cette nouvelle tendance provient des USA of course dans la lignée du cupcake si choupinou :-)

Le cake pops, comprendre « sucette gâteau » est facile à réaliser et très amusant car vous pouvez le décorer comme bon vous semble.

La base du gâteau constituant le coeur de la sucette peut être soit du quatre quart, des gavottes, du brownie, des cookies écrasés mélangés avec de la pâte à tartiner, de la pâte de speculos, confiture ..tout ce qui peut faire un liant sympa ! Dans ces cas là, pas de cuisson, juste de la déco. Les cake pops peuvent être de toutes les formes ! Il suffit de faire une petite recherche sur notre ami google vous avez vu ? Il n’y a pas de limite :-)

Vous pouvez aussi réaliser une base de gâteau au chocolat bien tendre pour faire le cœur et utiliser les moules à cake pops qui vous permettent d’obtenir de belles sphères gourmandes !!

Pour cela ma copine Marie a une recette parfaite :

Il vous faut :

  • 90g de chocolat noir
  • 90g de sucre
  • 90g de farine
  • 50g de beurre mou
  • 2 oeufs

Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps là, mélanger la farine, le beure, le sucre et les oeufs. Ajouter le chocolat fondu, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et de couleur uniforme.

Remplir vos moules à l’aide d’une cuillère à café, les fermer et enfourner à 180°C (th.6) pendant 15 min. Magique, vous obtenez de belles boules de cakes :-)

Laisser les boules refroidir. Planter le bâtonnet en bois délicatement, tremper dans le chocolat et décorer selon vos envies. A noter que si vos bâtonnets de cake pops sont en plastique il vous suffira de tremper une extrémité du bâtonnet dans le chocolat fondu et de le coller à votre boule de cake, le laisser refroidir (tête en bas) au frigo  avant de commencer la créa.

Voilà ce que nous avons fait.

Modèles de cake pops

Pour cela  nous avons utilisé  pour la déco :

  • des colorants alimentaires
  • du chocolat blanc à pâtisser fondu, reparti dans 4 petits récipients et coloré pour obtenir un bleu, un rose, un jaune.
  • du chocolat noir à pâtisser fondu
  • des sucre de couleurs
  • des confettis sucrés de différentes formes
  • des fils de bonbons
  • des perles argentées
  • de la pâte d’amande blanche

Une fois vos créa réalisées, mettre vos œuvres au frigo :-)

On s’est amusées comme des folles et le soir venu il nous tardait le dessert !!!

 

Samedi dernier c’était l’anniversaire de ma mini chef, 7 ans déjà. Alors fini les gâteaux roses Kitty, les muffins circus et autres recettes un peu « bébé », il fallait un gâteau d’anniversaire qui « déchire » comme dit ma fille (7ans je rappelle).

Donc, brainstorming avec sa marraine, on se décide sur un cake chocolat coupé en 2 et garnit façon trésor avec du crumble en guise de sable, whouh y’a du boulot et il faut bien le façonner pour donner la forme un peu rebondie du coffre…

La veille du jour J, je m’en vais faire les courses et sentant que le temps allait être plus que tendu le lendemain (préparation des activités…) je me mets en quête d’une brioche entière à customiser. En passant devant la gâche Reflet de France bien rebondie ça a fait un gros bingo, la voilà la forme du coffre! Coupée en 2, nappée de chocolat fondu, frigo, chargement, deco à fond c’est parfait !

Il vous faut pour ce modèle :

  • 1gâche
  • 1 tablette de chocolat noir à pâtisser
  • 25g de beurre
  • un paquet de galette bretonne
  • des mikados (pour tenir le coffre ouvert)
  • de la pate d’amande et un peu de colorant pour faire vos décos
  • des bonbons à fond les ballons !

Effectivement nous sommes partis de loin !

eau d'anniversaire par planicook

Mais voici le résultat !

ersaire par la team planicook

Les petits rochers sont des hérissons à la guimauve, les étoiles de mer et fleurs d’hibiscus sont en pâte d’amande, le sable est en galettes bretonne écrasées, les lanières du coffres sont en fils de bonbons tressés, la serrure est également en pâte d’amande. On s’est vraiment amusées lors de la conception de ce goûter.

Après une belle chasse au trésor les enfants qui devaient trouver le mot TRESOR à l’aide de nombreux indices sont arrivés au gâteau coffre, un whouahhh et croc il a été englouti …

Un gâteau d'anniversaire original ! le coffre à trésor !!

…Mais on a eu le temps de bien le bombarder des photos :-) !!

Les coupes de crèmes glacées, cônes, sorbets ne sont pas pour maintenant on dirait !!

En avril ne te découvre pas d’un fil et en mai rallumez la cheminée comme dit ma cousine !

Alors il nous faut du réconfort, c’est indispensable pour traverser cette crise météo, le soleil fait la grève surement…

Aussi je vous propose ce midi une petite recette facile de riz au lait bien crémeux, avec pointe de vanille et goutte de rhum.

Moteur…Action !! Il vous faut pour 6/8 pers :

  • 200g de riz rond
  • 75 cl de lait entier
  • 1 briquette de crème liquide entière
  • 8 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bouchon de rhum

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème et ajouter les graines de vanille (gratter avec l’intérieur de la gousse avec une pointe de couteau) et la gousse de vanille elle même.

Laver le riz à l’eau claire 3 fois. Quand le lait et la crème commencent à bouillonner, ajouter le riz et mélanger régulièrement pendant 18 min.

Quand le riz a bien gonflé, ajouter le sucre et le rhum, mélanger.

Et voilà c’est prêt ! Verser dans des verres ou petits ramequins et laisser refroidir à température ambiante, votre riz au lait gardera ainsi tout son crémeux.

Coupez !

Pour la montée des marches sur le tapis rose, nous avons ajouté un fond de caramel beurre salé, so guest :-)

La recette du riz au lait facil et rapide

 

Une bonne recette de jours de Saints de glace !

Ce plat plaira aux grands comme aux petits par ses notes sucrées apportées par le butternut (variété de courges) et la patate douce, il peut être plat unique ou accompagnement.

Dans notre cas il a parfaitement accompagné un magret au …caramel beurre salé ! (une belle découverte !)

Il vous faut :

  • une courge butternut (appelée aussi doubeurre)
  • une patate douce
  • des pommes de terre vitelotte (chair violette mais cela marche aussi avec des pommes de terre noramles evidement !!)
  • une boite de lardon fumé ou nature
  • un bel oignon
  • 1 briquette de crème liquide
  • du gruyère pour gratiner

Porter à ébullition une grande casserole d’eau.

Eplucher le butternut (c’est le plus dur dans la recette). Couper en dès. Les verser dans la casserole, laisser cuire 20 min.

Eplucher tous les autres légumes, les couper en petits dès et ajouter les des de patate douce aux dés de butternut toute la fin de la cuisson.

Verser les dés de pomme de terre vitelotte dans un cuit vapeur (pour éviter la décoloration en mélangeant le butternut et la patate douce mais avec des pommes de terre classiques vous pouvez tout faire cuire ensemble 20 min au total).

Pendant ce temps, émincer un bel oignon, le faire dorer dans une poêle avec une goutte d’huile en remuant souvent, dès première coloration ajouter les lardons. Surveiller la cuisson mais laisser bien cuir les lardons.

Quand la cuisson des lardons vous convient, verser la briquette de crème, mélanger pour bien repartir la crème et ajuster en assaisonnement.

Egoutter les légumes à la fin du temps de cuisson, les verser dans un plat à gratin, saler poivrer et mélanger délicatement. Napper de la sauce oignon/lardons, parsemer de gruyère râpé et au four 10 min à 180°C (therm.6).

Très facile, un peu long à cause de l’épluchage du butternut mais un régal.

Encore meilleur le lendemain :-)

En mode service classique en semaine (au plat) :

Recette de gratin rapide et facile

Et avec une petite cocotte c’est de suite plus class’

Recette de gratin butternut et patate douce

Tout est dans la moustache :-)

 

 

Et là vous vous dites, whouah le titre de fou.

M’enfin ce dessert là a été THE révélation, facile, rapide et efficace, vous terminerez votre dîner en mode presque parfait !

Lors d’un repas chez des amis, après un beau menu sont arrivées de petites verrines bien remplies. Nous avons tous poussés des whouahh admiratifs puis des wouah d’extase ! Toute notre enfance dans une cuillèrée de ce dessert à la mousse de carambar et aux gavottes écrasées ! Marie, la maîtresse de maison m’a transmis la recette que voici petits chanceux :-)

Ingrédients :

  • 10 à 12 carambars
  • 1 briquette de crème fleurette (33cl)
  • des crêpes gavottes natures

Materiel : 1 syphon chaud/froid et 1 cartouche de gaz.

 

Préparation :

Retirer les papiers de carambar et les conserver. Faire fondre les carambar dans 33cl de crème fleurette. Mélanger souvent.

Tamiser la crème à l’aide d’une passoire ou d’un chinois et la mettre encore chaude dans le syphon, n’oubliez pas la cartouche, secouez et hop au frigo pour 2 h!

Juste avant le service, émietter 4 crêpes dentelle au fond de vos verrines et recouvrer de chantilly carambar.

Vous pouvez aussi utilisez des sablés breton, des cookies, des petits beurre, des casse-croute…bref n’importe quel gâteau sec mais le meilleur reste la crêpe gavotte.

Recette de chantilly carambar

Idée animation : dans un grand vase, disposer les papiers de blagues carambar et piochez des blagues, c’est très sympa !

 

J’attends vos commentaire et je remercie encore Marie pour cette découverte et ce grand moment pour nos papilles !

Recette de tourte aux champignons

Y’a des envies qui ne s’expliquent pas comme celle d’une bonne tourte aux champignons !

Mardi c’était planifié : tourte aux champignons !

Mais voilà je ne sais pas ce qui s’est passé, je me revois avec la belle boîte de champignon dans les mains, la mettre dans mon caddie et tout et tout….et paf introuvable dans le placard mardi soir ! Là ma caille faut réagir ! Soudain apparait une boîte d’épinards, sauvés ! Ça sera tarte aux épinards et au chèvre! En avant !

Mais quelle frustration tout de même !!! Aussi, le lendemain je file chez ma toute petite supérette du village pour chercher ma chère boîte de champignons. Le graal est presque atteint, on va la manger cette sacrée tourte bazar de bazar !!

C’est parti pour la recette !

Il vous faut :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 1 boîte de dès de jambon blanc
  • 1 boîte de champignon de paris coupés
  • 3 toastinettes (fromage fondu en tranche type vache qui rit pour burger)
  • 1 briquette de crème liquide entière
  • 2 cuillères à café de farine
  • sel-poivre

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ouvrir et égoutter les champignons, les rincer. Quand les oignons commencent à dorer. Ajouter les champignons, mélanger souvent. Ajouter la crème et la farine, le fromage, laisser fondre en mélangeant bien. Ajouter la farine en pluie et mélanger pour faire épaissir. Ajouter les dés de jambon. Saler, poivrer.

Placer la 1ere pâte au fond du plat à tarte (allant au four), piquer de quelques trous de fourchettes. Verser la garniture et recouvrir de la 2eme pâte, jointer les 2 en pinçant tout le bord de la tourte. Rentrer les bords.

Enfourner à 180°C pendant 30 min.

Recette de la tourte aux champignons

A retrouver dans vos menus express sur Planicook :-)

 

Le goût était au delà de nos espérances :-) !!