Dimanche après midi pour nous donner un peu de courage avant de nous lancer dans le démontage des décos de Noël (bouhhh), nous avons cuisiné à 6 mains. Pour mobiliser les troupes il me fallait une recette GOLD et comme le Papa Noël (bouhhhh) a apporté à Monsieur Planicook, un coffret recette et moules pour oursons à la guimauve, j’ai opté pour la confection de ces douceurs.
Cela nécessite pas mal d’ingrédients et ne pensez pas faire vos oursons à 14h et les manger à 16, non non non, un ourson ça se mérite et le coquin sait se faire désirer !!
Alors pour 18 oursons il vous faut :
- 250g de chocolat au lait à pâtisser
- 30g de sucre en poudre
- 30g de sucre en poudre à la noix de coco (ou sinon remplacer par 30g de sucre en poudre soit 60g en tout)
- 2 feuille de gélatine
- 50g de miel liquide doux (attention au miel fort en bouche) soit 2 cuillères à soupe
- 1 blanc d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau
Matériel :
Une poche à douille
Des moules en forme de nounours
Je ne vous fait pas languir plus longtemps, on y va pour la recette.
Tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire bouillir une casserole d’eau de taille moyenne. Couper le chocolat en morceaux, les mettre dans une petite casserole et poser cette casserole sur celle contenant l’eau (technique du bain-marie). Laisser fondre le chocolat.
A l’aide d’un pinceau à usage alimentaire, garnir les moules d’une première couche de chocolat, bien remplir les bords et mettre au frigo et renouveler avec une autre couche si besoin est (et remettre au frigo).
Puis préparer la guimauve :
Dans une casserole, verser le miel, les sucres et l’eau, laisser fondre, le mélange doit atteindre 120°C (prendre la température avec un thermomètre de cuisine ou sinon laisser fondre 10 min en surveillant). Ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger et arrêter la cuisson.
Séparer le blanc et le jaune d’oeuf. Verser le blanc dans un saladier, ajouter une pincée de sel et monter en neige (à la main : courage !!, sinon avec un batteur).
Dès que le sirop à atteint 120°, le verser en filet sur le blanc en neige et continuer de battre jusqu’au refroidissement de l’ensemble (courage là aussi car quand cela refroidit c’est de plus en plus dur, allez tout est dans le mental !!).
Récupérer les moules, garnir votre poche à douille du mélange et remplir les moules mais pas à ras bord (pour laisser la place pour la dernière couche de chocolat).
Là c’est l’étape la plus délicate : à l’aide de votre pinceau, napper chaque futurs ours d’une dernière couche de chocolat (tamponner tout doucement pour étaler).
Mettre au frigo 4h et essayer de les oublier.
Et…..tadam !!
C’est trop chou ! Pour la photo j’ai utilisé des bonbons colorés dénichés chez D’bonbons.com, le spécialiste du beau bonbon ;o), la prochaine fois j’en utiliserai pour faire la guimauve, ça se tente !
A vos spatules !
Dans : 
mai.16,2013
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