Les coupes de crèmes glacées, cônes, sorbets ne sont pas pour maintenant on dirait !!

En avril ne te découvre pas d’un fil et en mai rallumez la cheminée comme dit ma cousine !

Alors il nous faut du réconfort, c’est indispensable pour traverser cette crise météo, le soleil fait la grève surement…

Aussi je vous propose ce midi une petite recette facile de riz au lait bien crémeux, avec pointe de vanille et goutte de rhum.

Moteur…Action !! Il vous faut pour 6/8 pers :

• 200g de riz rond
• 75 cl de lait entier
• 1 briquette de crème liquide entière
• 8 cuillères à café de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 bouchon de rhum

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème et ajouter les graines de vanille (gratter avec l’intérieur de la gousse avec une pointe de couteau) et la gousse de vanille elle même.

Laver le riz à l’eau claire 3 fois. Quand le lait et la crème commencent à bouillonner, ajouter le riz et mélanger régulièrement pendant 18 min.

Quand le riz a bien gonflé, ajouter le sucre et le rhum, mélanger.

Et voilà c’est prêt ! Verser dans des verres ou petits ramequins et laisser refroidir à température ambiante, votre riz au lait gardera ainsi tout son crémeux.

Coupez !

Pour la montée des marches sur le tapis rose, nous avons ajouté un fond de caramel beurre salé, so guest

Une bonne recette de jours de Saints de glace !

Ce plat plaira aux grands comme aux petits par ses notes sucrées apportées par le butternut (variété de courges) et la patate douce, il peut être plat unique ou accompagnement.

Dans notre cas il a parfaitement accompagné un magret au …caramel beurre salé ! (une belle découverte !)

Il vous faut :

• une courge butternut (appelée aussi doubeurre)
• une patate douce
• des pommes de terre vitelotte (chair violette mais cela marche aussi avec des pommes de terre noramles evidement !!)
• une boite de lardon fumé ou nature
• un bel oignon
• 1 briquette de crème liquide
• du gruyère pour gratiner

Porter à ébullition une grande casserole d’eau.

Eplucher le butternut (c’est le plus dur dans la recette). Couper en dès. Les verser dans la casserole, laisser cuire 20 min.

Eplucher tous les autres légumes, les couper en petits dès et ajouter les des de patate douce aux dés de butternut toute la fin de la cuisson.

Verser les dés de pomme de terre vitelotte dans un cuit vapeur (pour éviter la décoloration en mélangeant le butternut et la patate douce mais avec des pommes de terre classiques vous pouvez tout faire cuire ensemble 20 min au total).

Pendant ce temps, émincer un bel oignon, le faire dorer dans une poêle avec une goutte d’huile en remuant souvent, dès première coloration ajouter les lardons. Surveiller la cuisson mais laisser bien cuir les lardons.

Quand la cuisson des lardons vous convient, verser la briquette de crème, mélanger pour bien repartir la crème et ajuster en assaisonnement.

Egoutter les légumes à la fin du temps de cuisson, les verser dans un plat à gratin, saler poivrer et mélanger délicatement. Napper de la sauce oignon/lardons, parsemer de gruyère râpé et au four 10 min à 180°C (therm.6).

Très facile, un peu long à cause de l’épluchage du butternut mais un régal.

Encore meilleur le lendemain

En mode service classique en semaine (au plat) :

Et avec une petite cocotte c’est de suite plus class’

Tout est dans la moustache

Et là vous vous dites, whouah le titre de fou.

M’enfin ce dessert là a été THE révélation, facile, rapide et efficace, vous terminerez votre dîner en mode presque parfait !

Lors d’un repas chez des amis, après un beau menu sont arrivées de petites verrines bien remplies. Nous avons tous poussés des whouahh admiratifs puis des wouah d’extase ! Toute notre enfance dans une cuillèrée de ce dessert à la mousse de carambar et aux gavottes écrasées ! Marie, la maîtresse de maison m’a transmis la recette que voici petits chanceux

Ingrédients :

• 180g de carambar
• 1 briquette de crème fleurette (33cl)
• des crêpes gavottes natures

Materiel : 1 syphon chaud/froid et 1 cartouche de gaz.

Préparation :

Retirer les papiers de carambar et les conserver. Faire fondre les carambar dans 33cl de crème fleurette. Mélanger souvent.

Tamiser la crème à l’aide d’une passoire ou d’un chinois et la mettre encore chaude dans le syphon, n’oubliez pas la cartouche, secouez et hop au frigo pour 2 h!

Juste avant le service, émietter 4 crêpes dentelle au fond de vos verrines et recouvrer de chantilly carambar.

Vous pouvez aussi utilisez des sablés breton, des cookies, des petits beurre, des casse-croute…bref n’importe quel gâteau sec mais le meilleur reste la crêpe gavotte.

Idée animation : dans un grand vase, disposer les papiers de blagues carambar et piochez des blagues, c’est très sympa !

J’attends vos commentaire et je remercie encore Marie pour cette découverte et ce grand moment pour nos papilles !

Y’a des envies qui ne s’expliquent pas comme celle d’une bonne tourte aux champignons !

Mardi c’était planifié : tourte aux champignons !

Mais voilà je ne sais pas ce qui s’est passé, je me revois avec la belle boîte de champignon dans les mains, la mettre dans mon caddie et tout et tout….et paf introuvable dans le placard mardi soir ! Là ma caille faut réagir ! Soudain apparait une boîte d’épinards, sauvés ! Ça sera tarte aux épinards et au chèvre! En avant !

Mais quelle frustration tout de même !!! Aussi, le lendemain je file chez ma toute petite supérette du village pour chercher ma chère boîte de champignons. Le graal est presque atteint, on va la manger cette sacrée tourte bazar de bazar !!

C’est parti pour la recette !

Il vous faut :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 1 boîte de dès de jambon blanc
• 1 boîte de champignon de paris coupés
• 3 toastinettes (fromage fondu en tranche type vache qui rit pour burger)
• 1 briquette de crème liquide entière
• 2 cuillères à café de farine
• sel-poivre

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ouvrir et égoutter les champignons, les rincer. Quand les oignons commencent à dorer. Ajouter les champignons, mélanger souvent. Ajouter la crème et la farine, le fromage, laisser fondre en mélangeant bien. Ajouter la farine en pluie et mélanger pour faire épaissir. Ajouter les dés de jambon. Saler, poivrer.

Placer la 1ere pâte au fond du plat à tarte (allant au four), piquer de quelques trous de fourchettes. Verser la garniture et recouvrir de la 2eme pâte, jointer les 2 en pinçant tout le bord de la tourte. Rentrer les bords.

Enfourner à 180°C pendant 30 min.

A retrouver dans vos menus express sur Planicook

Le goût était au delà de nos espérances !!

Ce mercredi c’était créativité culinaire avec ma petite Mathilde, au programme petits gâteaux régressifs aux bonbons carambar et pleins de pépites de chocolat !

Les missions de Mathilde, mesurer la farine et le sucre, très bon pour les maths !!

En avant pour la recette :

Il vous faut :

• 200 g de farine
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure chimique
• des pépites de chocolat (ou des carrés coupés en morceaux)
• 2 carambars (ou bonbons mous de votre choix)
• 2 cuillères à soupe de céréales (ici miel pops, ou corn flakes ou autres selon vos stocks )

Préparation :

Sortir le beurre pour le ramollir. Préparer tout vos ingrédients et couper vos bonbons en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et l’œuf. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger (à la main) jusqu’à obtenir une belle boule. Ajouter les pépites de chocolat, remalaxer. Faire des petites boules avec vos mains farinées les écraser légèrement et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Ajouter les petits bonbons, les enfoncer légèrement avec une pointe de couteau.

Enfourner 20 min à 180°C.

Et tadam !

Cette année je n’ai jamais mangé autant de galettes des rois de TOUTE ma vie je crois bien ! Pendant 15j il y en a eu 1 au moins tous les 2 jours. Il faut dire que la boulangerie du village de St Elix le Château les fait comme personne !

Légèrement parfumé à la fleur d’oranger, bien tendre, un vrai régal !!

Et en faisant les courses en début de semaine il en restait, je savais bien qu’elles ne seraient pas aussi meilleures que celle de mon petit boulanger mais bon c’est super sympa au petit déjeuner !!!! Mais voilà c’était vraiment pas top. Au lieu de jeter pour éviter de nourrir le gaspillage alimentaire j’ai fait mouliner l’hamster qui est dans mon cerveau et bingo : pourquoi ne pas l’utiliser comme du pain perdu?

Eh ben, merci mon hamster, c’était carrément sympa !

On y va pour la recette :

Il vous faut comme ingrédients pour 4 beaux sandwichs :

• de la galette des rois un peu dure
• 2 oeufs
• 1 poire
• 15cl de la crème liquide entière
• 3 cuillères à café de sucre
• 1 bouchon de fleur d’oranger
• 1 pincée de poudre de vanille
• un alcool ou liquoreux au choix (ici j’ai utilisé du 43)

Pour le caramel beurre salé :

• 3 cuillères à soupe de sucre
• 15cl de crème liquide entière
• 30g de beurre salé

Préparation :

Caramel beurre salé :

Préparer un caramel avec du sucre et rien d’autre, quand l’ensemble est fondu et blond, hors du feu ajouter la crème en fin filet et remuer, ajouter le beurre salé, bien mélanger et tamiser si besoin est (il se peut qu’au moment de verser la crème le caramel se durcisse rapidement, dans ce cas remettre à cuire en remuant sans cesse puis ajouter le beurre).

Trancher de beaux morceaux dans la galette, les couper en 2 dans l’épaisseur.

Casser les œufs dans un bol, les battre avec un peu de crème, la vanille en poudre, la fleur d’oranger et la goutte de liqueur ou alcool, ajouter un peu de sucre.

Tremper les morceaux de galettes dans le bol et les faire cuire dans une poêle préalablement beurrée. Surveillez la cuisson car cela colore rapidement.

Éplucher la poire et couper de fines lamelles, disposer les entre 2 tranches, napper de caramel beurre salé, reposer la deuxième tranche et saupoudrer l’ensemble de sucre.

Voilà un bon petit dessert gourmand et vite fait !!

Pour le repas de Noël je cherchais un accompagnement sympa avec les cailles aux pruneaux et foie gras.

Et pourquoi pas un risotto? c’est crémeux, facile à faire et on peut faire une belle présentation avec peu de chose !!

Donc en créant mon planicook spécial Noël je suis tombée sur le risotto citron-champignon que nous avions validé à la maison !!

On y va pour la recette :

Il vous faut (pour 6)  :

• une gousse d’ail
• 4 cube or (1 cube pour 250 ml d’eau soit 1 verre)
• 200g de champignons frais de paris
• 1 citron non traité
• 1 oignon
• 300g de riz rond pour risotto
• 25 cl de vin blanc (un bon verre à eau)

Préparer un bouillon de poule (porter une casserole d’eau à ébullition et y jeter la quantité de bouillon cube nécessaire).
Râper finement le citron (pour récupérer le zeste). Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Essuyer les champignons (les peler si besoin est) et les couper en tranches.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail, le zeste de citron et les champignons en remuant 2 min. Ajoutez le riz, mélanger et mouillez avec un peu bouillon et le vin.  Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Ajouter du bouillon au fur et à mesure dès absorption puis laisser mijoter 20 minutes. Le risotto doit rester crémeux.
Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Servir bien chaud.

Et tadam ! j’ai laqué les parois de l’emporte pièce à la bombe or

Bonnes fêtes à tous !!

Douceur et délicatesse pour votre réveillon de Noël !

Une petite bouchée pleine de saveur qui surprendra vos convives !

On a beaucoup entendu parler et même expérimenter les cakes pops cette année aussi pourquoi ne pas les convier à notre table pour les fêtes de fin du monde d’année?

De retour du marché de Noël de la place du Capitole à Toulouse, j’avais dans mon sac à provision : du pain d’épices nature et aux figues. L’idée était déjà en tête et proposée à ma belle maman pour les mises en bouche de notre repas de réveillon de Noël : des sucettes de foie gras, mmhhh alléchant.

Mais comme je n’avais aucune idée du goût de l’association de tous les ingrédients et bien je me suis mise  hier en mode test.

On y va pour la préparation 

Il vous faut :

• du foie gras (15g par sucette environ)
• du pain d’épice (1/4 de tranche par sucette)
• des pruneaux dénoyautés (1/2 pruneau par sucette)
• des noix de pécan
• des noisettes
• des petits bâtons pic en bois

Dans un pilon ou à l’aide du plat d’un couteau, concasser finement les noisettes et les noix de pécan. Les verser dans une poêle et les faire légèrement griller. Couper une tranche de pain d’épices, la couper en 4. Prendre un petit morceau et confectionner une bille en pressant entre vos doigts. Recouvrir de pruneau dénoyauté et garder la bille bien ronde.

Une fois la bille obtenue, enrober rapidement de foie gras (attention ça fond vite). Verser dans un verre le mélange de noix concassées, faire tourner la bille dans le mélange en remuant le verre (l’idée est de garder la bille toujours bien ronde).

Et voilà votre sucette est prête !

Voici l’intérieur :

C’était tout simple et en bouche c’est très intéressant, on connait bien le mariage heureux du pain d’épice et du foie gras mais avec le petit goût de pruneau et les noix de pécan et noisettes, c’est intense et délicat.

A noter : j’ai essayé avec des bâtonnets en bois pour sucette, le résultat n’est pas probant car lors de l’introduction du bâtonnet tout s’écrase !! donc rien de tel qu’un bon pic en bois (que vous pouvez décorer avec un peu de bolduc même )!!

Plus de recette et d’idées féériques avec du foie gras ? Rdv sur le très beau site de la Comtesse Du Barry

Planicook vous souhaite de belles et heureuses fêtes de fin d’année !

Envie de Saint Jacques hier, avec des poireaux ça match toujours ! Des lardons fumés pour parfumés la sauce, une goutte de whisky…un plat qui va bien pour un cook staging

Aller hop en cuisine !

Temps de préparation total : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de Saint Jacques (fraîches ou surgelées)
• 1 oignon jaune
• 1 demi paquet de lardons fumé
• 2 poireaux
• 1 briquette de crème semi épaisse
• 1 peu de lait
• du riz
• une cuillère à café rase de curry
• un fond de verre à eau de whisky

Préparer du riz selon votre méthode (rice cooker, vapeur, casserole).

Éplucher l’oignon, le faire revenir avec les lardons, ajouter le curry et mélanger. Laver et couper en rondelles les poireaux. Les ajouter aux oignons et aux lardons. Ajouter un fond de verre d’eau et couvrir. Les poireaux vont fondre doucement, mélanger de temps en temps. Au bout de 10 min, découvrir et laisser évaporer l’eau. Ajouter un peu de lait et la crème semi épaisse et le fond de verre à eau de whisky. Remuer bien l’ensemble 2 à 3 min pour faire évaporer l’alcool. Disposer les noix de St Jacques, mélanger 1 min puis couper le feu. Les noix vont cuire doucement et seront bien tendre en bouche !

En mode « classique » voila ce que cela donne :

Et mode « classe » ….Tadam !! Comme d’habitude les quantités sont divisées par 5 !!!!!!!

(réalisé avec un emporte pièce carré).

Recette à retrouver dans votre planicook en menu express et bien-être.

Fan d’épices, depuis environ 15j maintenant je mets au point cette recette, qui je crois est devenu mon plat préféré.

Simple est complet, il est riche en épices, facile à préparer et apprécié par les grands comme les petits, une belle création et en plus le plat se prête très bien au cook staging

Attention, il faut aimer les épices (pas fortes) car il contient une belle quantité de curcuma, tandori, curry.

Aller hop c’est parti pour la recette à préparer en écoutant ceci : Freedom walk ! (on fait bien l’accord mets/vin pourquoi pas l’accord mets/musique et je vous jure que vous couperez vos carottes plus vite )

Pour un beau faitout (environ 6 bons mangeurs)

• 1 oignon
• 3 blanc de poulet
• 6 grosses carottes (ou une dizaine de petites)
• 6 pommes de terre
• 1brocolis
• tandori
• curcuma
• curry
• 1/2 l de lait entier
• sel

Éplucher l’oignon, l’émincer finement et le faire revenir dans votre faitout avec un peu d’huile à feu doux pendant 1 min;

Éplucher les carottes, les couper en rondelles assez fines, les ajouter à l’oignon et mélanger. Ajouter une cuillère à café rase de curcuma, tandori et curry, mélanger, si cela accroche, ajouter un peu d’eau.

Éplucher les pommes de terre et les couper en frittes puis les recouper en petits dès. les ajouter à votre préparation.

Mélanger souvent et mouiller avec du lait entier.

Couper les petits bouquets de brocolis et les ajouter, terminer par le poulet couper en petits morceaux, mélanger et verser le lait entier, une cuillère à café de chaque épices, bien mélanger de nouveau, couvrir et remuer de temps en temps.

Gouter et ajuster en assaisonnement (sel et épices).

Compter 20 min de cuisson.

Encore meilleur le lendemain

Alors cela peut donner ceci en mode semaine-on-a-très-faim-et-pas-le-temps

Ou encore cela en mode top-classe-transformation-go-go-gadget-au-cook-staging.

Sympa !!

La prochaine fois j’essaie avec des courgettes et des aubergines

A retrouver dans vos menus express, bien être sur Planicook.