Planicook Blog

Dimanche soir nous avons fait l’expérience des pizzas cuites au barbecue et ma foi c’était excellentissime (pour moi qui ne suis pas du tout adeptes des pizzas indus’), bien croustillantes.

Bon, le secret c’est de demander un peu de pâte à pain à son boulanger (ou de la faire mais qui demande un peu plus de temps que ce soit en machine ou à la main).

Ici à St Elix le Château nous avons un formidable boulanger qui fait du pain bien tendre, un vrai gâteau ! Le matin au petit déjeuner c’est un moteur terrible pour se lever du lit ! Confiture, miel et hop c’est toujours un grand moment !!

Ouh mais je m’éloigne totalement

Donc la difficulté quand vous aurez votre pâte sera de l’étaler finement, nous on a fait avec nos mains et c’était pas trop mal quand même. Les petites mains adorent ce genre d’atelier !

En exemple de garniture vous pouvez utiliser :

-des champignons de paris émincés en conserves (ou frais)

-des rondelles de chorizo

-des olives

-des dès de jambon

-des lamelles de poire

-du parmesan

-du gruyère

et le fond de pizza magique : la compotine de légume !!

Pour cela il vous faut (ajuster en fonction du nbre de pizzas à préparer) :

• -des tomates fraîches

• -1 petite boîte de concentré de tomate

• -des courgettes

• -1 ou 2 oignons

• - du curcuma

• -du thym

• sucre (et miel selon votre goût)

On y va pour la recette :

Éplucher et couper en rondelles les courgettes.

Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir avec un peu d’huile et curcuma, quand il colore ajouter les rondelles de courgettes, laisser fondre en mélangeant souvent. Puis ajouter les tomates coupées en quartier. Verser le concentré de tomate, le thym, mélangez et sucrez selon votre goût et laisser réduire en surveillant jusqu’à obtention d’une compote.

Voilà vous avez votre fond de pizza et dessus vous pouvez y déposer toutes les garnitures que vous souhaitez, votre imagination est la seule limite !!!

Nous avons fait dans le classique : chorizo, champignons, dès de jambon, puis on s’est laissés aller à une « poires, parmesan, chorizo, jambon » et whouah topissime ! Ah si on avait eu un petit peu de bleu mamamia !!!

Un point très important : la température du barbecue doit être douce et constante, nous avons utilisé une plaque  céramique pour cuisson barbecue dans un barbecue boule (type weber), la température doit tourner à 140°C environ et SURTOUT n’utilisez pas de papier sulfurisé pour la cuisson au barbecue car il brûle entre la plaque céramique et la pizza. La cuisson est rapide, environ 10 min par fournée, sympa pour un repas entre amis, chacun peut se créer sa pizza !

Une fois la cuisson des pizzas terminée, retirer la plaque céramique de votre barbecue et laisser la refroidir avant de la nettoyer.

Et voilà ce que cela donne (vous pouvez faire des formes plus structurés ou plus rigolotes)

En tout cas chez Planicook on remet ça à plus grande échelle samedi soir et cette fois il y aura de la crème de St Agur