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Recette de Saint Jacques et fondue de poireaux wisky : le match cook staging AVANT/APRES

Dans : Recettes salées Par MamPlanicook
nov.8,2012

Envie de Saint Jacques hier, avec des poireaux ça match toujours ! Des lardons fumés pour parfumés la sauce, une goutte de whisky…un plat qui va bien pour un cook staging :-)

Aller hop en cuisine !

Temps de préparation total : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de Saint Jacques (fraîches ou surgelées)
  • 1 oignon jaune
  • 1 demi paquet de lardons fumé
  • 2 poireaux
  • 1 briquette de crème semi épaisse
  • 1 peu de lait
  • du riz
  • une cuillère à café rase de curry
  • un fond de verre à eau de whisky

Préparer du riz selon votre méthode (rice cooker, vapeur, casserole).

Éplucher l’oignon, le faire revenir avec les lardons, ajouter le curry et mélanger. Laver et couper en rondelles les poireaux. Les ajouter aux oignons et aux lardons. Ajouter un fond de verre d’eau et couvrir. Les poireaux vont fondre doucement, mélanger de temps en temps. Au bout de 10 min, découvrir et laisser évaporer l’eau. Ajouter un peu de lait et la crème semi épaisse et le fond de verre à eau de whisky. Remuer bien l’ensemble 2 à 3 min pour faire évaporer l’alcool. Disposer les noix de St Jacques, mélanger 1 min puis couper le feu. Les noix vont cuire doucement et seront bien tendre en bouche !

En mode « classique » voila ce que cela donne :

recette de saint jacques fondue de poireaux planicook

Et mode « classe » ….Tadam !! Comme d’habitude les quantités sont divisées par 5 !!!!!!!

Recette de saint jacques fondue de poireaux belle présentation

(réalisé avec un emporte pièce carré).

Recette à retrouver dans votre planicook en menu express et bien-être.

 

 

 

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Recette de poulet aux épices, le match cook staging AVANT/APRES

Dans : Recettes salées,Tests Par MamPlanicook
oct.11,2012

Fan d’épices, depuis environ 15j maintenant je mets au point cette recette, qui je crois est devenu mon plat préféré.

Simple est complet, il est riche en épices, facile à préparer et apprécié par les grands comme les petits, une belle création et en plus le plat se prête très bien au cook staging :-)

Attention, il faut aimer les épices (pas fortes) car il contient une belle quantité de curcuma, tandori, curry.

Aller hop c’est parti pour la recette à préparer en écoutant ceci : Freedom walk ! (on fait bien l’accord mets/vin pourquoi pas l’accord mets/musique et je vous jure que vous couperez vos carottes plus vite :-) :-) )

Pour un beau faitout (environ 6 bons mangeurs)

  • 1 oignon
  • 3 blanc de poulet
  • 6 grosses carottes (ou une dizaine de petites)
  • 6 pommes de terre
  • 1brocolis
  • tandori
  • curcuma
  • curry
  • 1/2 l de lait entier
  • sel

Éplucher l’oignon, l’émincer finement et le faire revenir dans votre faitout avec un peu d’huile à feu doux pendant 1 min;

Éplucher les carottes, les couper en rondelles assez fines, les ajouter à l’oignon et mélanger. Ajouter une cuillère à café rase de curcuma, tandori et curry, mélanger, si cela accroche, ajouter un peu d’eau.

Éplucher les pommes de terre et les couper en frittes puis les recouper en petits dès. les ajouter à votre préparation.

Mélanger souvent et mouiller avec du lait entier.

Couper les petits bouquets de brocolis et les ajouter, terminer par le poulet couper en petits morceaux, mélanger et verser le lait entier, une cuillère à café de chaque épices, bien mélanger de nouveau, couvrir et remuer de temps en temps.

Gouter et ajuster en assaisonnement (sel et épices).

Compter 20 min de cuisson.

Encore meilleur le lendemain :-)

Alors cela peut donner ceci en mode semaine-on-a-très-faim-et-pas-le-temps

Recette de poulet aux épices, pommes de terres, carottes, brocolis par Planicook

Ou encore cela en mode top-classe-transformation-go-go-gadget-au-cook-staging.

Poulet aux épices en Cook Staging par Planicook

Sympa !!

La prochaine fois j’essaie avec des courgettes et des aubergines ;-)

A retrouver dans vos menus express, bien être sur Planicook.

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Recette de tarte fine aux moules et curcuma

Dans : Recettes salées Par MamPlanicook
avr.18,2012

Pâques c’était petits plats dans les grands ! J’étais partie sur une aumônière de Moules au curcuma et puis je suis tombée sur mon nouvel emporte pièce et paf, changement d’idée, prise de risque maximale, je saute dans le vide, non bon j’en fait trop là.

Aller on y va pour la recette pour 8 belles tartelettes, il vous faut :

  • 1 pâte brisée pure beurre (hum c’était Pâques !)
  • 1 sachet de moule congelées
  • 1/2 boîte de poivrons marinés
  • 1/2 boite d’allumettes (lardons fins)
  • 1 oignon
  • 2 cuillère à café de farine
  • curcuma
  • un peu de crème liquide (1/4 de briquette)
  • facultatif : une feuille de salade pour la déco.

Préchauffer le four à 210°.

Sur le plan de travail, dérouler la pâte à tarte. A l’aide de votre emporte pièce (de la forme de votre choix), couper la pâte.

Disposer sur une feuille de papier sulfurisée, piquer les fonds à la fourchette et enfourner à 210° pendant 8 min.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon finement. Le faire revenir dans un faitout (qui a un couvercle), avec les allumettes de lardons (1min). Mélanger et ajouter le curcuma. Ajouter les poivrons marinés coupés en petits morceaux et la crème. Laisser cuire 3 min puis ajouter les moules, bien mélanger, saupoudrer de farine et  mélanger souvent. Couvrir et laisser encore 3 min de cuisson (en surveillant et en mélangeant). Ajuster en assaisonnement.

Récupérer les fonds de tartelettes, disposer les moules sur chaque tartelette  puis remettre au four 5 min.

Idée de dressage :

Recette de tartelette_moule_curcuma_planicook

Une petite entrée bien sympa pour un beau repas ;o)

 

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Recette des pâtes carbonara (sans oeuf) : revisitée et match cook staging avant après !

Dans : Accueil,Recettes salées Par MamPlanicook
mar.16,2012

Olalalalala, hier soir j’ai réalisé des pâtes carbonara, jusque là rien de dingue…mais lors de la cuisson j’ai ajouté du curcuma et là c’est un tout autre goût qui a explosé dans nos petites bouches hébétées par autant de saveur.

Vraiment excellent !

C’est parti pour la recette :

Ingrédient pour 4 pers :

  • 1 paquet de 500g de nouille (les pâtes plates)
  • 1 belle oignon
  • 1 paquet de lardons nature
  • 1 briquette de crème liquide à 4% de MG
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • quelques pincées de curcuma
  • quelques pincées de secret d’arome (sel vert)

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante, suivre les instructions de l’emballage de vos pâtes (entre 5 à 7 min en général de cuisson).

Eplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir avec un peu d’huile isio ou tournesol. Quand il se colore, ajouter les lardons et laisser cuire en mélangeant de temps en temps.

Verser le contenu sur un papier sopalin pour absorber l’huile rendue.

Remettre dans la poêle et ajouter la crème liquide, mélanger, ajouter la crème fraîche épaisse, mélanger, faire un peu réduire (1 min) ajouter le curcuma, mélanger, ajouter le sel vert, laisser encore cuire 1 min et terminé.

Egoutter les pâtes et présenter selon vos envies ;o)

En mode classique cela peut donner ça (sauce et pâtes mélangées)

Recette pate carbo facile planicook

Mais cela peut aussi donner ça, et vu le goût cela pourrait être présenter dans un repas un peu sympa entre amis ;o)….

Recette pate carbo, beau dressage de plat

…..et ça reste pourtant des pâtes  ;o) !!!

 

A retrouver dans vos menus de la semaine sur Planicook en menu express.

 

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Recette fondue de poireaux au chorizo : le match cook staging AVANT/APRES

Dans : Accueil,Recettes salées Par MamPlanicook
mar.1,2012

Une petite recette bien sympa, rapide et de saison qui se prête bien à nos matchs ;o).

Il vous faut pour 4 pers:

  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 70g de chorizo
  • 1 pot de crème fraiche
  • quelques pincées de curcuma
  • 1 peu de fromage râpé
  • accompagnement : je vous conseille de préparer quelques céréales méditerranéennes (de Tipiak)  (le mariage est parfait)
  • un peu de sel vert (secret d’arôme saveurs du sud de Knorr)

Préparation :

Préparer les céréales selon les indications de l’emballage ( hors du feu, faire gonfler 9 min dans le volume d’eau bouillante nécessaire).

Éplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans un peu de matière grasse à feu moyen dans un faitout, ajouter le curcuma, mélanger souvent et ajouter un fond de verre d’eau (pour l’attendrir).

Couper le haut des poireaux (souvent dur et abimé).
Fendre la partie conservée en 2 et les laver puis les émincer en très fines rondelles.
Les ajouter à l’oignon.
Saler, poivrer, remuer et couvrir. Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant assez souvent. Ajouter un peu d’eau pour activer la cuisson. Goûter les poireaux, ils doivent être fondant.
Puis incorporer la crème crème, mélanger, ramener le feu en position douce 1 min en remuant.

Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. les déposer sur l’ensemble du plat.
Parsemer de fromage râpé  couper la cuisson et couvrir, le fromage va fondre tranquillement.

Déguster bien chaud accompagné des céréales.

Alors en menu express cela donne ceci (avant l’ajout de gruyère et encore dans le faitout) :

Photo de Recette fondue poireau au chorizo _planicook

Comme je le disais sur FoodReporter, on dirait un peu de la nourriture bionique ;o) mais si vous  passez dans la gamme supérieure avec un emporte pièce cela peut donner ceci :

Belle présentation recette fondue poireau_planicook

 

Pas mal non? (je m’essaie à la photo avec les premiers beaux rayons du soleil :-)

 

A retrouver dans vos menus de la semaine en mode express sur Planicook ;o)

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Recette de velouté au potiron et bacon : le match cook staging AVANT/APRES

Dans : Accueil,Recettes salées Par MamPlanicook
jan.23,2012

Après une bonne journée de dur labeur, l’Homme n’a qu’une envie, mettre les pieds sous la table, une fourchette dans une main, un couteau dans l’autre, faire le regard de killer et dire « j’ai faim là on mange quoi » !!!!

Eh bien une soupe mon ami, une Soupe !

Là en général il pense que Ventre ne va atteindre la satisfaction ultime, ne va pas se délecter simplement d’une pauv’ soupe. Mais, mais, mais, cette soupe là est extraordinaire (plusieurs fois testée sur une cohorte composée individus aux goûts très différents) et en plus ce n’est pas une « soupe » mais un Velouté, oui Môssieur.

Complète, de saison, un bol suffit (comme Maxwell), elle est surtout INRATABLE !

Alors il vous faut pour 1 beau bol :

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Valeur énergétique : 240 kcal

  • 150g de potiron
  • 1 pomme de terre (à potage)
  • 1 peu d’échalote
  • 30g de bacon tranché
  • 1 noisette de beurre
  • 0.5 bouillon cube de légumes ou volaille
  • Un peu de crème liquide à 4% de MG

Préparer un bouillon de volaille (avec par personne : 0.5 cube+250ml d’eau).
Éplucher et couper les pommes de terres en cubes ainsi que le potiron. Les mettre à cuire dans le bouillon pendant 15 min.


Dans une grande casserole, faire fondre le beurre y ajouter l’échalote.


Quand l’échalote est colorée, ajoutez-y les tranches de bacon, laisser cuire 5 min en remuant pour éviter de faire trop roussir l’échalote et le bacon.
Verser l’ensemble (légumes, échalote, bacon) avec un peu de bouillon dans le mixeur et mixer en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu’à obtention d’une texture veloutée et un peu de crème liquide.

Verser dans de jolis bols individuels ou une jolie soupière et servir bien chaud.

Le + gourmand : ajouter  un peu de gruyère râpé et quelques croutons (frottés à l’ail et huile d’olive).

Elle peut être consommée chaude ainsi :

Ou encore ainsi en mode mise en bouche froide, avec quelques graines de sésame et un petit morceau de foie gras.

 

Alors je vous avez bien dit qu’elle était complète cette petite soupe ;o)

 

A retrouver dans vos menus de la semaine en mode planicook express, bien-être en plat unique.

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Recette : tarte au brocolis, chèvre et lardons : le match cook staging avant/après

Dans : Accueil,Recettes salées Par MamPlanicook
oct.3,2011

Un petit essai, transformé (ouais elle est facile celle là) !

Voici une petite recette de tarte salée très rapide et facile à réaliser même pressée ;o)

En mode service classique cela donne :

Tarte brocolis_planicook

Il vous faut :

  • 1 pâte brisée (pure beurre)
  • 100 g de lardons nature
  • 1 brocolis
  • 4 oeufs
  • 1 peu de crème en briquette à 4% de MG ou un peu de lait)
  • 0.5 boîte de fromage de chèvre (type chavroux)
  • 50g de fromage râpé

Réalisation :

Préchauffer le four à 210°.

Laver le brocolis, couper les petits bouquets, les recouper en 2 dans le sens de la longueur, les disposer dans le bol du cuit vapeur et faire cuire 20 min.

Dérouler la pâte et la placer dans un plat à tarte, enfourner 8 min à 210°.

Casser les œufs dans un bol et les battre avec le fromage de chèvre et un peu de crème (ou de lait).

Sortir la pâte une fois cuite.

Quand les brocolis sont prêts, les disposer au fond de la pâte à tarte. Ajouter les petits lardons sur l’ensemble et verser le mélange oeufs/fromage/crème. Bien repartir et enfourner 20 min.

 

A déguster avec quelques feuilles de salade!

Et mode présentation un peu sympa et bien…

Épilogue de ce test : j’en ai mangé un petit morceau le soir en me disant chouette demain midi ça sera parfait pour mon déjeuner !! Malheureusement j’ai laissé la tarte refroidir (avant de la mettre au frais) sur le plan de travail, le temps de coucher ma petite, la chienne s’est chargée de la tarte sans casser le plat, elle est forte ! Donc vous n’aurez pas d’autres photos et pas de mise en scène cette fois-ci !!

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Recette de poulet au riz et piquillos (poivrons marinés) : le match cook staging avant/après

Dans : Recettes salées Par MamPlanicook
sept.12,2011

C’est la rentrée, le rythme a repris, les horaires sont revenus dans nos vies et le sempiternel « On mange quoi aujourd’hui » également …(sauf pour ceux qui ont adopté planicook evidement ;o)

Besoin d’une petite recette sympa, rapide, savoureuse pour régaler votre famille ou vos hôtes?

Et bien voici une recette TRES simple mais qui fait un MAXI effet, rapide, facile et délicieuse c’est une recette des 4 saisons !!

On peut la présenter comme ceci, en mode quotidien famillial, pas de chichi.

Mais on peut aussi aimer le chichi et la servir ainsi et là c’est carrément la classe, il faut juste une belle ardoise (prix de celle-ci 1€ !!) un emporte pièce, de la crème de vinaigre balsamique et 2 feuilles de salades en plus et hop voilà un montage digne de convives exeptionnelles !! Ici avec cette présentation, une fois de plus, les quantités sont divisées par environ 5 en comparaison de la présentation sans chichi…

C’est parti pour la recette :

Emincé de poulet au riz et piquillos, pointe de boursin :

Il vous faut pour 4 pers :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 grand verre à eau de riz (ou 2 sachets pour les boîtes de riz en sachet).
  • 2 beaux oignons
  • 1 boîte de conserve de poivrons rouges marinés
  • 1 briquette de crème liquide 4% de MG (ou a défaut un peu de lait peut faire l’affaire)
  • 1 boîte de boursin cuisine ail et fines herbes.

Préparer du riz selon les instructions de l’emballage (pour ma part j’utilise un rice cooker, appareil indispensable dans mon ancienne vie de réunionnaise que j’ai conservé car le riz cuit ainsi est incomparable avec une cuisson classique).

Eplucher les oignons, les verser dans le robot et mixer finement.

Les verser dans une grande poêle (ou une sauteuse), lancer la cuisson à feu doux.

Ouvrir la boîte de poivrons marinés, vider rapidement le liquide, attraper les poivrons et les égoutter  dans la poêle (c’est ce qui va apporter la matière grasse aux oignons, malins !!) , couper les poivrons en petits morceaux et les ajouter avec les oignons et faire cuire 5 min à feu vif en mélangeant souvent.

Emincer les blancs de poulet finement, les faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive (très peu), les faire bien dorer. Saler, poivrer.

Ajouter des petits morceaux de boursin cuisine (ail et fine herbes, le classique). Les faire fondre en mélangeant.

Ajouter un peu de crème à 4% de MG pour donner de l’onctuosité au mélange.

Ajouter le poulet, saler et poivrer selon vos goûts.

Qaund le riz est prêt (et égoutté selon votre mode de cuisson), le mélanger à l’ensemble, ajuster l’assaisonnement si besoin est.

C’est prêt ! Il ne reste plus qu’à vous décider pour la présentation, laissez parler votre imagination ;o)

Recette de 507 kcal/pers.

A retrouver dans sur Planicook dans vos menus express ;o)

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Recette d’escalope de dinde aux petits légumes et céréales méditérranéennes : le match cook staging avant/après

Dans : Recettes salées Par MamPlanicook
juil.4,2011

Voila les premières récoltes de produits du potager (pour le coup de chez des amis, je suis un peu en retard cette année !!) et la courgette m’a inspirée ! J’ai donc préparé mon Planicook en fonction de ces petits cadeaux (belles courgettes, salade frémissante de fraîcheur).

Alors au programme était prévu :

Escalope fine aux petits légumes et céréales méditerranéennes, un défi sympa pour faire une mise en scène et un cook staging !

Alors au service cela a donné ça,

mais on peut aussi en faire ceci ! Sexy non?

C’est parti pour la recette, facile rapide inratable !

Il vous faut pour 1 pers :

  • 1 escalope de dinde (fine)
  • 40g de céréales méditerranéennes (tipiac)
  • 1/4 de chou fleur
  • 1/4 de courgette
  • 1/4 d’oignon
  • 1/4 de poivron
  • 3 pincées de curry
  • 1 peu d’arôme saveur (maggi)

(pour la déco de l’assiette : un peu de crème de vinaigre balsamique)

Coût de revient : 2.47€

Valeur énergétique : 355 kcal

 

Préparer les céréales méditerranéennes selon les instructions de l’emballage (faire bouillir de l’eau, quand elle boue éteindre le feu et verser le sachet de céréales, laisser gonfler en couvrant la casserole d’une assiette pendant 9 min).
Pendant ce temps de repos, émincer les oignons finement, les verser dans un fait tout avec un filet d’huile d’olive, ajouter le curry et mélanger, couvrir.
Passer à la découpe des légumes :
Laver et couper en lanières le poivron puis recouper en petits morceaux chaque lanière (ou rassembler toutes les petites lanières et couper finement), ajouter les morceaux aux oignons, mélanger, verser un fond de verre d’eau et couvrir de nouveau.
Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets, les verser dans le faitout.
Éplucher les courgettes, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en petits rondelles (vous obtiendrez 4 petits morceaux par rondelle). Les ajouter à la préparation, ajouter l’arôme saveur,couvrir, mélanger de temps en temps (si la cuisson est trop rapide, ajouter encore un fond de verre d’eau).
Bien aplatir la viande (et si besoin est la couper dans la largeur pour obtenir de fines tranches). Lancer la cuisson de la viande selon votre goût (cuisson rapide), saler, poivrer.
Quand les céréales sont prêtes, les verser dans le faitout et bien mélanger l’ensemble.
Servir la viande accompagnée de céréales aux légumes. Présentation à votre guise :-)

Et vous, vous préférez quelle présentation ?

 

A retrouver dans vos menus express-plat unique sur Planicook :-)

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Recette de salade de céréales méditérranéenes, ananas et coeur de palmier : le match cook staging avant/après

Dans : Recettes salées Par MamPlanicook
juin.16,2011

Une petite création qui à fait mouche à la maison (même pour ceux qui n’aime pas la semoule :o ), la recette est vraiment toute simple et même inratable !

En présentation classique après être servie cela donne souvent ceci :

Mais un peu plus structurée cela change de suite !

Et en utilisant un petit contenant sympa c’est encore autre chose !!

Agrémenter de quelques lardons (ou d’œuf dur en morceaux ou de pousse de soja ou de thon ou de surimi ou ce que votre imagination pourra vous proposer) cela peut même faire un plat complet et avec un petit dessert le tour est joué voilà un repas original prêt rapidement, pas cher et sans prise de tête, elle est pas belle la vie ?

Allons y pour la recette (250 kcal par pers et coût : 0.86€ par pers) :

Il vous faut :

  • 40g de céréales méditerranéennes
  • 30g d’ananas en morceaux (en conserve)
  • 30g de coeur de palmier (en conserve)

Préparer les céréales méditerranéennes (toutes instructions sont sur la boîte, marque Tipiac. En général : faire bouillir un certain volume d’eau puis faire gonfler hors du feu les céréales pendant 9 min en couvrant la casserole et remuer au bout de 4 min puis recouvrir, inratable). Pendant ce temps, ouvrir la boîte de cœur de palmier, l’égoutter, couper les cœurs en rondelles. Ouvrir la boîte d’ananas, l’égoutter. Quand les céréales méditerranéennes sont cuites, les verser dans un saladier, ajouter les rondelles de coeur de palmiers, les morceaux d’ananas, mélanger et cela n’a même pas besoin d’assaisonnement !

Miam, les morceaux d’ananas juteux se mélange avec les céréales, c’est un régal.

A retrouver dans vos menus express, bien-être et réception sur planicook, votre coaching cuisine ;o)

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