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Articles taggés ‘mise en scène culinaire’

Recette des pâtes carbonara (sans oeuf) : revisitée et match cook staging avant après !

Dans : Accueil,Recettes salées Par MamPlanicook
mar.16,2012

Olalalalala, hier soir j’ai réalisé des pâtes carbonara, jusque là rien de dingue…mais lors de la cuisson j’ai ajouté du curcuma et là c’est un tout autre goût qui a explosé dans nos petites bouches hébétées par autant de saveur.

Vraiment excellent !

C’est parti pour la recette :

Ingrédient pour 4 pers :

  • 1 paquet de 500g de nouille (les pâtes plates)
  • 1 belle oignon
  • 1 paquet de lardons nature
  • 1 briquette de crème liquide à 4% de MG
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • quelques pincées de curcuma
  • quelques pincées de secret d’arome (sel vert)

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante, suivre les instructions de l’emballage de vos pâtes (entre 5 à 7 min en général de cuisson).

Eplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir avec un peu d’huile isio ou tournesol. Quand il se colore, ajouter les lardons et laisser cuire en mélangeant de temps en temps.

Verser le contenu sur un papier sopalin pour absorber l’huile rendue.

Remettre dans la poêle et ajouter la crème liquide, mélanger, ajouter la crème fraîche épaisse, mélanger, faire un peu réduire (1 min) ajouter le curcuma, mélanger, ajouter le sel vert, laisser encore cuire 1 min et terminé.

Egoutter les pâtes et présenter selon vos envies ;o)

En mode classique cela peut donner ça (sauce et pâtes mélangées)

Recette pate carbo facile planicook

Mais cela peut aussi donner ça, et vu le goût cela pourrait être présenter dans un repas un peu sympa entre amis ;o)….

Recette pate carbo, beau dressage de plat

…..et ça reste pourtant des pâtes  ;o) !!!

 

A retrouver dans vos menus de la semaine sur Planicook en menu express.

 

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Recette fondue de poireaux au chorizo : le match cook staging AVANT/APRES

Dans : Accueil,Recettes salées Par MamPlanicook
mar.1,2012

Une petite recette bien sympa, rapide et de saison qui se prête bien à nos matchs ;o).

Il vous faut pour 4 pers:

  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 70g de chorizo
  • 1 pot de crème fraiche
  • quelques pincées de curcuma
  • 1 peu de fromage râpé
  • accompagnement : je vous conseille de préparer quelques céréales méditerranéennes (de Tipiak)  (le mariage est parfait)
  • un peu de sel vert (secret d’arôme saveurs du sud de Knorr)

Préparation :

Préparer les céréales selon les indications de l’emballage ( hors du feu, faire gonfler 9 min dans le volume d’eau bouillante nécessaire).

Éplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans un peu de matière grasse à feu moyen dans un faitout, ajouter le curcuma, mélanger souvent et ajouter un fond de verre d’eau (pour l’attendrir).

Couper le haut des poireaux (souvent dur et abimé).
Fendre la partie conservée en 2 et les laver puis les émincer en très fines rondelles.
Les ajouter à l’oignon.
Saler, poivrer, remuer et couvrir. Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant assez souvent. Ajouter un peu d’eau pour activer la cuisson. Goûter les poireaux, ils doivent être fondant.
Puis incorporer la crème crème, mélanger, ramener le feu en position douce 1 min en remuant.

Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. les déposer sur l’ensemble du plat.
Parsemer de fromage râpé  couper la cuisson et couvrir, le fromage va fondre tranquillement.

Déguster bien chaud accompagné des céréales.

Alors en menu express cela donne ceci (avant l’ajout de gruyère et encore dans le faitout) :

Photo de Recette fondue poireau au chorizo _planicook

Comme je le disais sur FoodReporter, on dirait un peu de la nourriture bionique ;o) mais si vous  passez dans la gamme supérieure avec un emporte pièce cela peut donner ceci :

Belle présentation recette fondue poireau_planicook

 

Pas mal non? (je m’essaie à la photo avec les premiers beaux rayons du soleil :-)

 

A retrouver dans vos menus de la semaine en mode express sur Planicook ;o)

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Recette de velouté au potiron et bacon : le match cook staging AVANT/APRES

Dans : Accueil,Recettes salées Par MamPlanicook
jan.23,2012

Après une bonne journée de dur labeur, l’Homme n’a qu’une envie, mettre les pieds sous la table, une fourchette dans une main, un couteau dans l’autre, faire le regard de killer et dire « j’ai faim là on mange quoi » !!!!

Eh bien une soupe mon ami, une Soupe !

Là en général il pense que Ventre ne va atteindre la satisfaction ultime, ne va pas se délecter simplement d’une pauv’ soupe. Mais, mais, mais, cette soupe là est extraordinaire (plusieurs fois testée sur une cohorte composée individus aux goûts très différents) et en plus ce n’est pas une « soupe » mais un Velouté, oui Môssieur.

Complète, de saison, un bol suffit (comme Maxwell), elle est surtout INRATABLE !

Alors il vous faut pour 1 beau bol :

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Valeur énergétique : 240 kcal

  • 150g de potiron
  • 1 pomme de terre (à potage)
  • 1 peu d’échalote
  • 30g de bacon tranché
  • 1 noisette de beurre
  • 0.5 bouillon cube de légumes ou volaille
  • Un peu de crème liquide à 4% de MG

Préparer un bouillon de volaille (avec par personne : 0.5 cube+250ml d’eau).
Éplucher et couper les pommes de terres en cubes ainsi que le potiron. Les mettre à cuire dans le bouillon pendant 15 min.


Dans une grande casserole, faire fondre le beurre y ajouter l’échalote.


Quand l’échalote est colorée, ajoutez-y les tranches de bacon, laisser cuire 5 min en remuant pour éviter de faire trop roussir l’échalote et le bacon.
Verser l’ensemble (légumes, échalote, bacon) avec un peu de bouillon dans le mixeur et mixer en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu’à obtention d’une texture veloutée et un peu de crème liquide.

Verser dans de jolis bols individuels ou une jolie soupière et servir bien chaud.

Le + gourmand : ajouter  un peu de gruyère râpé et quelques croutons (frottés à l’ail et huile d’olive).

Elle peut être consommée chaude ainsi :

Ou encore ainsi en mode mise en bouche froide, avec quelques graines de sésame et un petit morceau de foie gras.

 

Alors je vous avez bien dit qu’elle était complète cette petite soupe ;o)

 

A retrouver dans vos menus de la semaine en mode planicook express, bien-être en plat unique.

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Recette de poulet au riz et piquillos (poivrons marinés) : le match cook staging avant/après

Dans : Recettes salées Par MamPlanicook
sept.12,2011

C’est la rentrée, le rythme a repris, les horaires sont revenus dans nos vies et le sempiternel « On mange quoi aujourd’hui » également …(sauf pour ceux qui ont adopté planicook evidement ;o)

Besoin d’une petite recette sympa, rapide, savoureuse pour régaler votre famille ou vos hôtes?

Et bien voici une recette TRES simple mais qui fait un MAXI effet, rapide, facile et délicieuse c’est une recette des 4 saisons !!

On peut la présenter comme ceci, en mode quotidien famillial, pas de chichi.

Mais on peut aussi aimer le chichi et la servir ainsi et là c’est carrément la classe, il faut juste une belle ardoise (prix de celle-ci 1€ !!) un emporte pièce, de la crème de vinaigre balsamique et 2 feuilles de salades en plus et hop voilà un montage digne de convives exeptionnelles !! Ici avec cette présentation, une fois de plus, les quantités sont divisées par environ 5 en comparaison de la présentation sans chichi…

C’est parti pour la recette :

Emincé de poulet au riz et piquillos, pointe de boursin :

Il vous faut pour 4 pers :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 grand verre à eau de riz (ou 2 sachets pour les boîtes de riz en sachet).
  • 2 beaux oignons
  • 1 boîte de conserve de poivrons rouges marinés
  • 1 briquette de crème liquide 4% de MG (ou a défaut un peu de lait peut faire l’affaire)
  • 1 boîte de boursin cuisine ail et fines herbes.

Préparer du riz selon les instructions de l’emballage (pour ma part j’utilise un rice cooker, appareil indispensable dans mon ancienne vie de réunionnaise que j’ai conservé car le riz cuit ainsi est incomparable avec une cuisson classique).

Eplucher les oignons, les verser dans le robot et mixer finement.

Les verser dans une grande poêle (ou une sauteuse), lancer la cuisson à feu doux.

Ouvrir la boîte de poivrons marinés, vider rapidement le liquide, attraper les poivrons et les égoutter  dans la poêle (c’est ce qui va apporter la matière grasse aux oignons, malins !!) , couper les poivrons en petits morceaux et les ajouter avec les oignons et faire cuire 5 min à feu vif en mélangeant souvent.

Emincer les blancs de poulet finement, les faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive (très peu), les faire bien dorer. Saler, poivrer.

Ajouter des petits morceaux de boursin cuisine (ail et fine herbes, le classique). Les faire fondre en mélangeant.

Ajouter un peu de crème à 4% de MG pour donner de l’onctuosité au mélange.

Ajouter le poulet, saler et poivrer selon vos goûts.

Qaund le riz est prêt (et égoutté selon votre mode de cuisson), le mélanger à l’ensemble, ajuster l’assaisonnement si besoin est.

C’est prêt ! Il ne reste plus qu’à vous décider pour la présentation, laissez parler votre imagination ;o)

Recette de 507 kcal/pers.

A retrouver dans sur Planicook dans vos menus express ;o)

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Recette : Oeuf au chou fleur, le match avant/après

Dans : Recettes salées Par MamPlanicook
juin.24,2011

Un titre pas très sexy mais une recette facile, rapide et délicieuse qui a fait l’unanimité de ma petite tribu, c’était mal parti, un mari qui faisait la grimace face à l’énoncé de la recette, genre « Ah ouais au chou fleur »? Mais oui au chou fleur tu vas voir !! Sauvée par ma petite : « Moi tu sais maman j’ai bon appétit pour le chou fleur »!!

En service classique au plat cela donne ceci : pas hyper sexy j’en conviens !

Mais cela peut donner cela en amuse bouche froid !!

En fait c’est un plat qui peut être servi mise en bouche et qui étonnera, mais aussi en entrée (servi dans un petit ramequin ou sur une feuille d’endive par ex) et en plat idéal pour un soir (à série américaine ou jeux télévisés :-) )

 

On y va pour cette recette de 276 kcal et 1.66€ par pers en coût de revient

Ingrédient pour 1 portion :

  • 1/4 de chou fleur
  • 1/4 de briquette de crème liquide à 3%de MG
  • 1 oeuf dur
  • 1 cuillère à café de farine
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 1 tranche de toastinette
  • du fromage rapé

Laver le chou-fleur et le couper en morceau, le mettre dans le cuit vapeur 20 min ou le faire bouillir dans un casserole pendant 15 min (piquer avec la pointe du couteau, si c’est tendre, le chou-fleur est cuit).
Pendant ce temps, préparer des œufs durs (dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les œufs 10 min). Puis les passer sous l’eau froide et les écaler. Les couper en petits morceaux dans un bol.
Préchauffer le four à 210°.
Dans une casserole, faire chauffer un peu de crème liquide, un peu de farine, la noix de muscade, saler, poivrer et faire fondre une tranche de fromage fondu (genre toastinette au chedar) et faire épaissir.
Récupérer les petits morceaux de chou-fleur et les déposer dans un plat allant au four. Ajouter les petits morceaux d’œufs. Verser sur l’ensemble du plat la préparation crème/fromage. Ajouter du fromage râpé et enfourner 5 min à four bien chaud.

Un régal!

A retrouver dans vos menus express, bien-être et diététique sur Planicook.

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Recette de poulet aux oignons : le match cook staging avant/après

Dans : Recettes salées Par MamPlanicook
mai.26,2011

Nous poursuivons avec le deuxième cas type de mise en scène sur un plat basique et très bon : le poulet aux oignons.

Il peut être servi ainsi, classiquement nous dirons :

Mais aussi comme ceci, les proportions sont divisées par 5 une fois de plus !!!!

C’est parti pour la recette Planicook :

Pour 3 personnes :

  • 3 filets de poulet
  • 2 oignons (allumer une bougie près de vous pour éviter de pleurer ;o)
  • 1 sachet de riz basmati (cuisson classique à l’eau ou cuisson vapeur qui est vraiment délicieuse)
  • Quelques olives dénoyautées
  • un peu de crème liquide à 3%de MG (facultatif)
  • 1 coeur de bouillon (légumes) c’est le petit secret !

Préparation :

Préparer le riz selon votre habitude. Éplucher et émincer les oignons. Les verser dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive, bien mélanger (2min) et ajouter un fond de verre d’eau pour cuire plus rapidement.

Émincer les filets de poulet, les ajouter dans le fait-tout, bien mélanger et couvrir, laisser cuire 4 min en remuant de temps en temps.

Ajouter le cœur de bouillon, mélanger et laisser encore cuire 4 min (ajouter un fond de verre d’eau si il n’y a pas assez de sauce). Goûter et assaisonner selon vos envies.

Servir bien chaud accompagné du riz avec une présentation à votre convenance ;o)

A noter : Peut être réalisé avec des morceaux de poulet, même préparation sauf que vous pouvez faire un peu cuire les morceaux 1 min sur chaque coté, réserver et jeter les oignons émincés sans ajouter de matière grasse. Le plat produira un peu plus de sauce donc attention à l’eau ajoutée pour la cuisson des oignons ;o).

 

A retrouver dans votre menu pour la semaine  express, bien-être et réception avec bien évidemment votre liste de courses !

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