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fév.28,2012Parfois le vendredi midi je déjeune chez mon amie Marie et on se fait des petits repas totally girly! On cuisine à deux, chacune ajoute son grain de sel et le résultat est toujours sympa ! On prend le temps de bien présenter les assiettes et on prend le temps de déguster nos créations.
Vendredi dernier Marie m’a proposé la réalisation d’un tartare de saumon, elle avait envie de quelque chose de frais et de poisson cru (c’est elle qui m’avait appris comment faire les sushis maison).
Alors hop en cuisine !
Pour 2 beaux tartares de saumon (plat unique) il vous faudra :
- 2 pavés de saumon (cru)
- 1 mangue pas trop mûre
- 1/2 oignon rouge
- 1 avocat
- 1 cuillère à café de moutarde en grain
- de la sauce soja
- du citron
- du piment doux (en poudre)
- 1 radis (déco)
- quelques pincées de graine de pavot (déco)
- sel, poivre
Préparation : couper en petits dés réguliers les pavés de saumon. Les placer dans un plat et les arroser de sauce soja, de jus de citron et d’une pointe de couteau de piment doux en poudre. Bien mélanger.
Eplucher puis couper en petits dés réguliers la mangue (garder quelques chutes pour la déco). Éplucher et hacher finement le demi oignon rouge (ou utiliser un robot culinaire), garder quelques lamelles entières pour la déco. Ajouter l’ensemble aux petits dès de saumon et mélanger.
Prélever la chair de l’avocat et la mixer avec une cuillère de moutarde en grain, gouter et ajuster en sel si besoin est (ou voir la recette du guacamole maison).
Disposer un emporte pièce de la forme de votre choix (ici donc ronde) et napper le fond du mélange saumon/mangue/oignon, bien répartir pour une belle base uniforme (2/3 de la hauteur totale de l’emporte pièce), puis napper avec la guacamole. Démouler délicatement.
Couper en fines rondelles le radis propre et sec. Planter des rondelles selon vos envies dans la couche de guacamole, ajouter des lamelles d’oignons rouge, quelques lamelles de mangues et ajouter une pincée de graine de pavot sur l’ensemble. Et action !
A retrouver dans les menus EXPRESS, BIEN-ETRE et DIETETIQUE pour établir vos menus de la semaine sur Planicook ;o)
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